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UF1361 - Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería

UF1361 - Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería

Autor: Joaquín López Molina

Número de Páginas: 428

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a realizar decoraciones culinarias para todo tipo de platos y asistir en la decoración y montaje de los expositores. También a supervisar los procesos de realización de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, así como los resultados intermedios y finales derivados de los mismos. Para ello, se estudiará la supervisión de los procesos de elaboración, la organización del trabajo del personal y la presentación y decoración de elaboraciones culinarias. Por último, se realizarán decoraciones en las elaboraciones culinarias y un control de temperaturas según producto y servicio a desarrollar.

UF0818 - Conservación en pastelería

UF0818 - Conservación en pastelería

Autor: Cristina Salinas López

Número de Páginas: 316

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a controlar el proceso de envasado, conservación, almacenamiento y regeneración de los géneros, preelaboraciones y elaboraciones de pastelería. Para ello, se estudiará la regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común, el almacenamiento y conservación de géneros de pastelería y el envasado de géneros de pastelería. También se analizarán los sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería y la participación en la mejora de la calidad.

UF0355 - Elaboración de conservas y cocinados cárnicos

UF0355 - Elaboración de conservas y cocinados cárnicos

Autor: Carmen Márquez Sereno

Número de Páginas: 368

La finalidad de esta Unidad Formativa es adquirir conocimientos sobre la elaboración de conservas y productos cocinados cárnicos, considerando la diversidad de tratamientos que se pueden llevar a cabo. Para ello se estudiaran los tratamientos de elaboración que existen en la fabricación de estos tipos de productos cárnicos, junto con sus tratamientos de conservación, que permiten preservar los productos durante mucho más tiempo.

Hermanos de sangre

Hermanos de sangre

Autor: Barbara Smit

Número de Páginas: 350

Franz Beckembauer está enseñándoles algunos trucos a los nietos de Adi Dassler en el jardín. Sus primos no sienten ninguna envidia. Al otro lado del río Aurach es el mismísimo Pelé quien se divierte con los nietos de Rudolf. Herzogenaurach es una ciudad dividida: o estás con Adidas o estás con Puma, no hay término medio. Aquí nadie discute sin mirar qué zapatillas calza su interlocutor. En aquel momento nadie podía anticipar que las dos facciones de la familia llegarían a perder el control de sus vastos imperios. Ni que una empresa americana desbancaría Adidas de su posición predominante. Tampoco que una empresa francesa de productos de lujo fuese a adquirir una importante participación de Puma. Simplemente están en la cima del mundo y disfrutan de sus pequeños caprichos como emperadores del deporte. Barbara Smit nos descubre el origen de la rivalidad que llevó a la guerra más cruenta jamás vivida en la industria deportiva, protagonizada por dos hermanos que veían en el otro algo más que un simple competidor. Hermanos de sangre ha sido publicado en 11 países y sus contenidos han sido cuidadosamente adaptados y revisados para la edición española

MF1102_3 - Logística de catering

MF1102_3 - Logística de catering

Autor: Rosa Cabello Franco

Número de Páginas: 322

Esta publicación corresponde a uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado (HOTR0309) - Dirección en restauración. Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Gestionar la Logística de Catering. Para ello, se estudiará la organización y planificación de Catering, analizando además, el servicio, logística y plan de trabajo del servicio de Catering.

MF1776_3 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a helados y semifríos

MF1776_3 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a helados y semifríos

Autor: Maria Luisa Peláez Recio

Número de Páginas: 554

Una vez finalizado el Módulo será capaz de supervisar la ejecución y preelaborar, elaborar, conservar y regenerar helados y semifríos. Realizará las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función del plan de trabajo establecido y de los helados y semifríos que se vayan a realizar. Analizará, pondrá a punto y realizará distintos procesos de ejecución de helados y semifríos que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas. Utilizará métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y helados y semifríos terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. Sabrá explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y helados y semifríos terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. Aplicará procedimientos de supervisión de los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros crudos, preelaboraciones así como helados y semifríos terminados, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos

UF0820 - Elaboraciones básicas de productos de pastelería

UF0820 - Elaboraciones básicas de productos de pastelería

Autor: Josefa María Zambrana Martínez

Número de Páginas: 400

La finalidad de esta Unidad Formativa es presentar elaboraciones sencillas de pastelería y de múltiples aplicaciones, de acuerdo con la definición del producto y técnicas básicas de elaboración, así como asistir a su superior en elaboraciones complejas de pastelería, tales como el horneado, conchado y laminado, entre otras, realizando operaciones sencillas y cumpliendo con las instrucciones recibidas. Para ello, en primer lugar se estudiarán las masas y pastas de múltiples aplicaciones, los rellenos y cremas, jarabes, baños de cobertura y mermeladas. También se analizará la elaboración de pastas, mignardises y petit fours, salsas y coulís, sorbetes y helados y postres en restauración, y por último las tartas y pastelería salada.

UF1355 - Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación

UF1355 - Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación

Autor: Silvia Lorente Gurpegui

Número de Páginas: 538

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a preparar y almacenar en crudo todo tipo de géneros culinarios de modo que resulten aptos para la elaboración de distintos tipos de platos, y también a supervisar los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros, pre elaboraciones y elaboraciones culinarias, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto, sus normas básicas de tratamiento y el estándar de calidad establecido. Para ello, en primer lugar se analizará el aprovisionamiento interno de las diferentes materias primas y almacenamiento, las técnicas de preelaboración de géneros culinarios, y los equipos, maquinaria y útiles asociados. También se estudiarán los procesos de aprovechamiento de géneros culinarios, y por último, se profundizará en la limpieza de instalaciones, equipos y maquinaria de cocina.

MF1064_3 - Aprovisionamiento en restauración

MF1064_3 - Aprovisionamiento en restauración

Autor: Vanesa Montilla Arias

Número de Páginas: 396

Esta publicación corresponde a uno de los Módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado (HOTR0309) - Dirección en restauración. Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de Gestionar Procesos de Aprovisionamiento en Restauración. Para ello, se analizarán las materias primas culinarias, los productos y materiales y los procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, etc. Por último, se aprenderá a realizar un debido control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración.

MF1066_3 - Administración en cocina

MF1066_3 - Administración en cocina

Autor: Sara Herreros de Tejada Ibáñez

Número de Páginas: 558

Esta publicación corresponde a uno de los Módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado HOTR0110 – Dirección y producción en Cocina. Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de administrar unidades de producción culinaria. Para ello, se estudiará la planificación del departamento de producción culinaria, la gestión y control presupuestarios, la evaluación de costes, y la productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria. También se analizará la organización en los establecimientos de restauración, la selección de personal y función de integración en las unidades de producción culinaria, la dirección de equipos de trabajo, y el asesoramiento gastronómico y atención al cliente. Por último, se aprenderán las aplicaciones informáticas específicas y la gestión de la calidad en unidades de producción culinaria.

UF1740 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a cremas y rellenos

UF1740 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a cremas y rellenos

Autor: Mª Teresa Porto Benítez

Número de Páginas: 532

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a preelaborar y conservar en crudo todo tipo de géneros para masas, cremas y rellenos, de modo que resulten aptas para la elaboración de distintos productos de pastelería, para su uso y comercialización posterior, así como envasarlas. También a regenerar y supervisar los procesos de preelaboración, elaboración, envasado, conservación y regeneración de masas, cremas y rellenos, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto, sus normas básicas de tratamiento y el estándar de calidad establecido. Para ello, en primer lugar se analizará el manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de cremas y rellenos, la aplicación en procesos de aprovisionamiento interno y la supervisión y elaboración de rellenos. Por último, se estudiará el control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminados.

UF1743 - Diseño de ofertas de pastelería

UF1743 - Diseño de ofertas de pastelería

Autor: Franisco Compañ Bombardó

Número de Páginas: 216

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a realizar análisis organolépticos de materias primas para su selección y uso en pastelería, identificando sus características, sabores básicos y alteraciones más comunes, y proponer nuevos productos de pastelería e innovar sobre los ya existentes tanto en su definición como en su proceso de elaboración. También se enseñará al alumno a definir todo tipo de ofertas de pastelería en términos de productos y de servicios, de modo que resulten atractivas, equilibradas y adecuadas para un público definido. Para ello, se estudiarán los procesos y técnicas aplicadas a las materias primas en la elaboración de productos de pastelería y el uso de aditivos y auxiliares tecnológicos. También se analizará la composición de la oferta y la nutrición y la dietética aplicada a la pastelería.

UF1360 - Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización

UF1360 - Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización

Autor: Rosa María Cabello Franco

Número de Páginas: 448

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a realizar decoraciones culinarias para todo tipo de platos y asistir en la decoración y montaje de los expositores. También a supervisar los procesos de realización de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, así como los resultados intermedios y finales derivados de los mismos. Para ello, se estudiará la supervisión de los procesos de elaboración, la organización del trabajo del personal y la presentación y decoración de elaboraciones culinarias. Por último, se realizarán decoraciones en las elaboraciones culinarias y un control de temperaturas según producto y servicio a desarrollar.

MF1779_3 - Aprovisionamiento en pastelería

MF1779_3 - Aprovisionamiento en pastelería

Autor: José Gómez Gutiérrez

Número de Páginas: 292

Una vez finalizado el Módulo será capaz de gestionar procesos de aprovisionamiento en pastelería. Clasificará y evaluará los géneros y materias primas utilizados en pastelería atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas. Analizará y definirá procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de bebidas, géneros crudos y semielaborados, elaboraciones culinarias y otros materiales, especificando las medidas e instrumentos de control, y aplicarlos. Podrá formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la producción de pastelería para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación. Aplicará procedimientos de supervisión de procesos de aprovisionamiento, almacenaje y control de inventarios en pastelería, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos. Utilizará los procedimientos habituales para el control de consumos en pastelería. Sabrá iferenciar y caracterizar la documentación y aplicaciones informáticas de uso común para controlar consumos en pastelería.

UF1422 - Programación y evaluación aplicadas a la gestión cultural

UF1422 - Programación y evaluación aplicadas a la gestión cultural

Autor: Cristina Salinas López

Número de Páginas: 424

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a organizar la infraestructura para desplegar y ejecutar la programación cultural usando los recursos acordes al tipo de acción cultural que se va a desarrollar, así como evaluar la programación cultural para estimar y valorar la adecuación de los eventos culturales realizados, colaborando, en su caso, con el responsable de cultura de nivel superior. Para ello, se estudiará la planificación de las programaciones para la gestión cultural y la evaluación de procesos de gestión cultural.

UF1742 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a chocolates

UF1742 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a chocolates

Autor: Mª Carmen Gastalver Robles

Número de Páginas: 286

La finalidad de esta unidad formativa es enseñar a preelaborar y conservar en crudo todo tipo de géneros, de modo que resulten aptos para la elaboración de distintos productos de confitería y chocolates. También a elaborar, envasar y conservar todo tipo de productos de confitería y chocolatería que resulten aptos para su posterior consumo y distribución comercial, así como a supervisar, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto, sus normas básicas de tratamiento y el estándar de calidad establecido. Para ello, en primer lugar se estudiará el manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de chocolates, la aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de chocolates y la cobertura de chocolate. Por último, se analizará la supervisión y elaboración de bombones y piezas de chocolate, así como el control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de chocolates terminados.

UF1359 - Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

UF1359 - Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas

Autor: Mª Teresa Porto Benítez

Número de Páginas: 628

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a preparar y presentar elaboraciones culinarias elementales de acuerdo con la definición del producto y las técnicas básicas de elaboración, así como preparar y presentar elaboraciones culinarias complejas, de acuerdo con la definición del plato, las técnicas de preparación y un elevado estándar de calidad. Para ello, en primer lugar se estudiarán las elaboraciones culinarias básicas, la selección de maquinaria en la producción y las elaboraciones de cocina complejas según estacionalidad y territorio. También se analizarán las elaboraciones de cocina complejas según estacionalidad y territorio, y se profundizará en los tipos de elaboradores complejas, según finalidad o servicio, y en la limpieza de instalaciones y equipos.

UF1089 - Gestión del proyecto de restauración

UF1089 - Gestión del proyecto de restauración

Autor: Paula Rodríguez Méndez

Número de Páginas: 582

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a establecer las líneas básicas de un negocio de producción y servicio de alimentos y bebidas para definir proyectos viables en su entorno y proponer objetivos y planes viables para el establecimiento, área o departamento de restauración de su responsabilidad, de forma que se integren en la planificación general de la empresa. Para ello, se estudiará la viabilidad del proyecto de apertura, las instalaciones y equipamientos y el análisis económico – financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración. Por último, también se analizará la planificación empresarial.

UF1741 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a productos de confitería

UF1741 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a productos de confitería

Autor: Mª Carmen Gastalver Robles

Número de Páginas: 376

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a preelaborar y conservar en crudo todo tipo de géneros, de modo que resulten aptos para la elaboración de distintos productos de confitería y chocolates y elaborar, envasar y conservar todo tipo de productos de confitería y chocolatería que resulten aptos para su posterior consumo y distribución comercial. También se enseñará a supervisar los procesos de preelaboración, elaboración, envasado y conservación de productos de confitería y chocolatería, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto, sus normas básicas de tratamiento y el estándar de calidad establecido. Para ello, en primer lugar se estudiará el manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos y la aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de confitería. También se analizará la supervisión y elaboración de caramelos y toffes, y por último se realizará un control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de productos de confitería.

Tortas vintage

Tortas vintage

Autor: Davi de Trivi

Número de Páginas: 136

Tortas, cupcakes, cookies y deliciosos postres con un encanto irresistible para celebrar desde fiestas tradicionales como Navidad, Halloween o San Valentín hasta una boda o una cena elegante. Son 40 recetas exquisitas e innovadoras y decoraciones espectaculares para que tus fiestas sean inolvidables

El gran libro de la cocina rápida

El gran libro de la cocina rápida

Autor: Paola Sala

Número de Páginas: 618

�Es posible combinar la buena mesa con el escaso tiempo del que solemos disponer en la actualidad? �C�mo no dejarse superar por las obligaciones cotidianas y limitarse a platos repetitivos y elaborados apresuradamente, que ciertamente no predisponen al buen humor? Este libro est� enteramente dedicado a quienes no pueden pasar horas y horas en la cocina. Constituye un recetario completo que tiene en cuenta todos los gustos y exigencias, y que incluye entrantes, primeros platos, segundos de carne y de pescado, platos �nicos, postres y ensaladas. Contiene tambi�n consejos y trucos adecuados para quienes siempre tienen prisa y, sin embargo, no quieren renunciar a apetitosas recetas y a una cocina sana y aut�ntica como lo es la cocina casera. Este libro resultar� �til en infinidad de ocasiones, todos los d�as del a�o.

UF1739 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a masas

UF1739 - Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a masas

Autor: María Fernanda Cortés Mora

Número de Páginas: 536

La finalidad de esta unidad formativa es enseñar a preelaborar, conservar, elaborar, envasar y regenerar masas, así como supervisar dichos procesos de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto. Para ello, en primer lugar se mostrará el manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de masas. A continuación, se analizará la aplicación de procesos de aprovisionamiento interno y la supervisión y elaboración de masas leudadas en bollería, masas batidas, fritas, hojaldres y pastas. Por último, se estudiará el control de los procesos de envasado, conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas.

Cómo conservar fruta y verdura

Cómo conservar fruta y verdura

Autor: Laura Landra , Margherita Landra

Número de Páginas: 77

Mermeladas, confituras, encurtidos en aceite y en vinagre... Todas ellas son deliciosas formas de conservar las frutas y las verduras, y siempre es una suerte tenerlas en casa listas para cualquier ocasi�n. Hay mil maneras distintas de degustar durante todo el a�o los sabores de cada estaci�n con alimentos genuinos, preparados con ingredientes seleccionados por nosotros mismos, sin a�adir conservantes ni colorantes. Este libro le ense�ar� c�mo conservar frutas y verduras con az�car, alcohol, vinagre, aceite... Encontrar� aqu� todas las indicaciones necesarias sobre qu� conservar y c�mo hacerlo. No es dif�cil: basta con tomar ciertas precauciones para realizar bien todo el proceso. As�, descubrir� el sabor intenso de las ciruelas en alm�bar, el perfume delicado de la gelatina de fresas, las mermeladas cl�sicas o innovadoras, el irresistible licor de lim�n, etc. Las recetas facilitan los tiempos de preparaci�n y de cocci�n, los ingredientes y las fases de elaboraci�n bien descritas, as� como sugerencias para el uso y consejos pr�cticos.

Helados caseros

Helados caseros

Autor: Laura Landra , Margherita Landra

Número de Páginas: 40

* Reducir el colesterol con una alimentación rica y variada no es complicado: espaguetis a la crema de setas (0 mg de colesterol), tomates rellenos a las verduras (0 mg de colesterol), calabacines al horno (0 mg de colesterol), pastel de chocolate (0 mg de colesterol), y también numerosos platos de pasta, carne o pescado * El colesterol es uno de los enemigos de la salud que puede aparecer con signos alarmantes en cualquier persona que supere los 35 o 40 años. ¡Es necesario combatirlo y hacerlo en la mesa, sin abandonar por ello el placer de comer bien! * Si algún miembro de la familia tiene un alto nivel de colesterol, o bien quiere prevenir este problema, este es el libro que le ayudará a resolverlo * El texto le ofrece numerosas recetas exquisitas y apetitosas en las que no sólo se indican las cantidades y la forma de preparación, sino también el nivel de colesterol que tienen * Es una obra que cada cual podrá utilizar según sus gustos personales, dadas las muchas posibilidades que ofrece para combinar la pasta, el arroz, las patatas o las legumbres, todas ellas pensadas para cocinar sin complicaciones, pero logrando platos muy atractivos * Esta obra le ofrece un...

UF1357 - Regeneración óptima de los alimentos

UF1357 - Regeneración óptima de los alimentos

Autor: Mª de los Ángeles Delgado Cortés

Número de Páginas: 166

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a regenerar géneros y elaboraciones culinarias que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial, así como supervisar los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros, pre elaboraciones y elaboraciones culinarias. Para ello, se analizará la regeneración de géneros y productos culinarios, y se profundizará en los procesos de regeneración de alimentos.

UF1178 - Recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas

UF1178 - Recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas

Autor: Teresa Poggio Ruiz

Número de Páginas: 630

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a recepcionar las materias primas lácteas controlando su calidad, almacenar y conservar las materias primas atendiendo a las exigencias de los productos, y aplicar en la industria láctea las normas específicas de higiene y seguridad en el trabajo. También a gestionar el flujo del proceso de recepción y los tratamientos previos de la leche, comprobar las limpiezas y el mantenimiento de uso o de primer nivel de las instalaciones, y distinguir los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad, así como conducir las operaciones de recepción y los tratamientos previos de la leche desde paneles centrales o salas de control en las instalaciones automatizadas. Para ello, en primer lugar se analizara la leche; su composición y características, el proceso de recepción de la leche y la recepción de materias auxiliares en las industrias lácteas. Además, se estudiara el almacenamiento de la leche y otras materias primas, el control de proceso automatizado, y la prevención y protección de riesgos laborales. Por último, se profundizara en la incidencia ambiental de la industria láctea.

UF1744 - Comercialización de ofertas de pastelería

UF1744 - Comercialización de ofertas de pastelería

Autor: Francisca Angélica Monroy García

Número de Páginas: 400

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a analizar de forma periódica la situación de mercado en la que se encuentra el negocio, comercializar la oferta del establecimiento de pastelería de forma que se satisfagan las necesidades del cliente y promocionar la oferta del establecimiento de pastelería despertando el interés de compra con el objetivo de fidelizar a la clientela. Para ello, se analizará la venta de servicios, el análisis de la situación en el sector de la pastelería y la comunicación, el marketing y las ventas.

Elaboración de conservas y cocinados cárnicos - UF0355

Elaboración de conservas y cocinados cárnicos - UF0355

Autor: Ángel Muñoz de la Poza

Número de Páginas: 242
Cocinar la pasta

Cocinar la pasta

Autor: Monica Palla

Número de Páginas: 20

* En este libro ricamente ilustrado, dedicado al plato italiano por excelencia, descubrirá un universo de platos hechos a base de pasta * Elaborada en casa, o ya preparada, fresca, seca, rellena, coloreada, decorada... seca, con caldo, al horno, en cucurucho, salteada... y también con verduras, hortalizas, carne, pescado, quesos y fruta... * Versátil, práctica, nutritiva y ligera, adaptable a todas las exigencias, la pasta puede ofrecerse con éxito seguro tanto si se trata de recetas tradicionales como de los platos menos conocidos e innovadores * Todas las indicaciones, los procedimientos, los trucos y los consejos para obtener resultados sorprendentes * Recetas de todo tipo: sencillas, elaboradas, rústicas o refinadas para un entrante, plato único o postre, para satisfacer todos los paladares en cualquier ocasión, desde los contextos más formales hasta las cenas en familia o en compañía

UF0352 - Acondicionamiento de la carne para su comercialización

UF0352 - Acondicionamiento de la carne para su comercialización

Autor: Ana María García Jorge

Número de Páginas: 392

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a deshuesar y despiezar las canales, obteniendo y arreglando las piezas según las instrucciones de trabajo, para su posterior utilización a nivel industrial o en establecimientos comerciales, garantizando la calidad, la higiene y los niveles de producción. También aprenderá a mantener en buen estado el obrador, la cuchillería, las hachas y las sierras, así como la maquinaria, los útiles y las herramientas, y a obtener porciones y preparaciones de carnicería en tamaño, forma y calidad adecuados para el consumo.

UF0354 - Elaboración de curados y salazones cárnicos

UF0354 - Elaboración de curados y salazones cárnicos

Autor: Carmen Márquez Sereno

Número de Páginas: 428

La finalidad de esta Unidad Formativa es adquirir conocimientos sobre la elaboración de productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas. Para ello se estudiaran los procedimientos de limpieza en las instalaciones de productos cárnicos, cómo se han de preparar las piezas cárnicas y qué procesos y procedimientos se han de seguir, cuales son las características de los productos cárnicos curados, de los salazones y adobados cárnicos, así como también de los productos ahumados, qué tipo de tratamiento de conservación de la carne se pueden llevar a cabo junto con los distintos tipos de maquinaría que se puede emplear para fabricar los distintos tipos de productos cárnicos.

Haz Condimentos desde Cero Recetas Fabulosas para Sabores Frescos y Estilos de Vida Más Saludables

Haz Condimentos desde Cero Recetas Fabulosas para Sabores Frescos y Estilos de Vida Más Saludables

Autor: Amber Richards

Número de Páginas: 247

Haz Condimentos desde Cero es la mejor guía para más de 300 recetas de comida más sabrosa, alimentos más saludables y grandes ahorros. No utilices condimentos procesados, de baja calidad y caros para tus alimentos. En este libro encontrarás toneladas de recetas maravillosas para tener sabores más frescos y un estilo de vida más saludable. Los resultados son obvios: nuevos niveles de sabores deliciosos para consentir a tu paladar e impulsar tu creatividad sin los efectos dañinos de los condimentos comprados. Trabajas duro en la cocina, ¿por qué conformarte con condimentos que sabotean tu pasión por alimentos saludables?

Especial empanadas, para emprender tu propio Negocio

Especial empanadas, para emprender tu propio Negocio

Autor: Gloria Rosario Galindo Vanegas

Número de Páginas: 200

Es mi deseo a través de este sencillo libro llevarlos por un gran recorrido en la geografía, buscando los pequeños pero a su vez los grandes trucos, secretos y recetas de este producto y como se ha ido transformando en los diferentes países a donde ha llegado, para quedarse, pero además de querer enseñarles a prepararlas quiero aportarles un sin número de material y herramientas que pueden utilizar para hacer de este maravilloso producto su fuente de trabajo e ingresos económicos ya que veo con gran preocupación que mucha gente se ha quedado sin empleo por diferentes causas y por tanto ya no tienen forma de llevar a casa el sustento de sus familias.

Arroz y cereales

Arroz y cereales

Autor: Cocinar hoy

Número de Páginas: 45

Intentar combinar buena cocina y equilibrio alimentario puede llegar a ser incluso peligroso, pero gracias a los consejos de la doctora Mariane Rosemberg, ya es posible satisfacer este deseo sin culpabilizarse gracias al método KiloDiet: la dietética no consiste en comer menos, sino en comer mejor. La originalidad de esta obra reside en el hecho de que los platos que ofrece no son recetas para seguir un régimen, sino ideas para degustar cada día con la familia o con los amigos. Sea cual sea el plato que escoja, lo esencial será integrarlo en un menú equilibrado, siguiendo unas reglas básicas y los ejemplos que da la doctora Rosemberg al principio de la obra. Siga los consejos que le ofrece el método KiloDiet: déjese tentar por estas sabrosas ideas para preparar de manera original los mejores platos de arroz y cereales.

Dieta a Base de Plantas

Dieta a Base de Plantas

Autor: Chantel stephens

Número de Páginas: 130

Si está motivado para cambiar su vida y busca mejorar su salud de diferentes maneras, ¡no busque más allá de la dieta basada en plantas! Dentro de la Dieta Basada en Plantas, se le proporcionará toda la información que necesita para ayudarle a comenzar su nueva forma de vida. Dentro de los capítulos de este libro encontrará Los principios básicos de una dieta basada en plantas La diferencia entre lo Vegano vs. lo Vegetariano vs. una dieta basada en plantas Diversos beneficios al comer alimentos de origen vegetal Deliciosos alimentos integrales para disfrutar Recetas apetitosas para probar Secretos para una pérdida de peso exitosa ¡Y mucho más! Si está listo para cambiar su vida, mejorar su salud, perder ese peso extra, y al mismo tiempo salvar a los animales y al planeta, ¿qué está esperando? Podemos hablar todo lo que queramos sobre los increíbles beneficios que se obtienen al comer de la manera correcta, pero ¡debería experimentar los cambios por usted mismo! ¿No es hora de que se ponga en primer lugar? ¡Venga y descubra cómo una dieta a base de plantas puede cambiar su vida!

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Cocina Fácil y Saludable de el Monstruo de Las Recetas

Autor: Eva Cornejo Coba

Número de Páginas: 126

Una selección de las mejores recetas de monstruorecetas.es (El Monstruo de las Recetas), más 10 recetas nuevas, totalmente exclusivas para este ebook, conforman este libro de recetas fáciles y saludables, haciendo un total de 55 recetas de cocina variadas, tanto saladas como dulces.Además cuenta con un anexo de equivalencias de medidas en la cocina, para facilitarte la toma de medidas de ingredientes.Con las recetas de este libro no importa si te consideras un genio en la cocina o un desastre. Aquí tienes 5 razones para llevarte este libro:- Si te gusta comer sano.- Si te gustan las recetas de cocina fáciles.- Si piensas que la cocina no es tu fuerte.- Si no te gusta invertir horas en la cocina.- Si estás aburrido de comer siempre lo mismo.- Si quieres aprender a hacer postres ligeros y fáciles.No olvides que también dispones de un segundo volumen de 50 recetas y que tu opinión cuenta. Así que si el libro te ha gustado, no dudes en dejar una opinión y puntuación.

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